Damwild: zart, mild und vielseitig
Entdecken Sie die feine Welt des Damwilds von MK - Wild aus der Region. Erfahren Sie, was unser Damwildfleisch so besonders macht und wie Sie es zu Hause am besten zubereiten können. Von saftigen Steaks bis zu köstlichen Wurstspezialitäten – bei uns finden Sie höchste Qualität direkt aus der Region.
Was Damwild so besonders macht
Damwildfleisch unterscheidet sich in mehreren wichtigen Punkten deutlich von anderen heimischen Wildarten wie Wildschwein und Rehwild – vor allem in Geschmack, Struktur, Fettgehalt und Verwendung in der Küche.
Milder Geschmack
Damwild überzeugt durch einen milden, leicht süßlichen Geschmack, der weniger "wild" ist als bei Reh- oder Wildschweinfleisch. Es ist daher besonders einsteigerfreundlich.
Zarte Struktur
Das Fleisch ist zart, aber etwas fester als Reh, mit einem gleichmäßiger verteilten intramuskulären Fettgehalt, der für Saftigkeit sorgt.
Regionale Herkunft
Unser Damwild stammt regional aus einem Umkreis von maximal 15 km, was konstante Qualität und Frische garantiert.
Unsere Damwild-Produkte
Von frischen Fleischstücken für die anspruchsvolle Küche bis zu veredelten Spezialitäten für den schnellen Genuss – unser Damwild-Sortiment lässt keine Wünsche offen. Alle Produkte werden sorgfältig verarbeitet und garantieren höchste Qualität.
Frisches Damwildfleisch
- Rücken ohne Knochen 40,00€/kg
- Keule ohne Knochen 30,00€/kg
- Blatt ohne Knochen 22,00€/kg
- Hals 17,00€/kg
- Gulasch 24,00€/kg
- Filet 47,00€/k
- Hackfleisch 23,00€/kg
Veredelte Spezialitäten
- Schinken geräuchert: 38,00€/kg
- Pfefferbeisser: 40,00€/kg
Entdecken Sie unsere feinen Damwild-Spezialitäten, perfekt für besondere Anlässe oder den alltäglichen Genuss. Jedes Produkt wird mit Handwerkskunst und Leidenschaft zubereitet.
Zubereitungstipps für Damwild
Damwild ist sehr vielseitig und lässt sich unkompliziert zubereiten, wenn man ein paar Grundregeln beachtet. Sein mildes und zartes Fleisch ist ideal für klassische sowie moderne Wildgerichte.
Schonendes Garen
Bräun Sie das Fleisch nicht zu heiß an, um es vor dem Austrocknen zu schützen. Achten Sie auf eine Kerntemperatur von 54–58 °C für ein rosa Ergebnis. Lassen Sie es nach dem Garen 5–10 Minuten ruhen und salzen Sie es erst am Ende.
Klassiker: Damwildrücken
Parieren Sie den Rücken, marinieren Sie ihn bei Bedarf (z. B. mit Wacholder, Rosmarin, Knoblauch), braten Sie ihn kurz scharf an und ziehen Sie ihn dann bei 80–100 °C im Ofen fertig. Servieren Sie ihn mit Preiselbeerjus oder Rotweinsauce.